Namun sebuah studi baru, yang diterbitkan di JAMA , dapat mengubah prinsip tersebut. Ditemukan bahwa orang-orang yang mengurangi penambahan gula, biji-bijian olahan dan makanan olahan sambil berkonsentrasi mengkonsumsi banyak sayuran dan makanan utuh tanpa harus khawatir menghitung jumlah kalori atau membatasi ukuran porsi mengalami penurunan berat badan dalam jumlah besar setelah satu tahun menjalaninya.
Program ini berhasil baik untuk mereka yang mengikuti diet yang rendah lemak maupun rendah karbohidrat. Dan keberhasilan mereka tampaknya tidak terpengaruh oleh genetika atau respons insulin mereka terhadap karbohidrat. Sebuah temuan yang menimbulkan keraguan pada gagasan yang semakin populer bahwa diet yang berbeda harus direkomendasikan kepada orang-orang berdasarkan susunan DNA mereka atau pada toleransi mereka terhadap karbohidrat atau lemak.
Penelitian ini memberi dukungan kuat bahwa kualitas makanan, bukan kuantitas yang membantu orang menurunkan dan mengelola berat badan mereka dengan sangat mudah dalam jangka panjang. Ini juga menunjukkan bahwa otoritas kesehatan harus memberitahu masyarakat untuk tidak terobsesi dengan kalori dan sebaliknya mendorong orang untuk mengurangi/ menghindari makanan olahan yang dibuat dengan pati halus dan tambahan gula, seperti bagel, roti putih, makanan ringan dan minuman manis, kata Dr. Dariush Mozaffarian, seorang ahli jantung dan dekan Ilmu Pengetahuan dan Gizi Friedman di Tufts University.
"Ini adalah suatu jalan untuk mengurangi epidemi obesitas di Amerika Serikat," kata Dr. Mozaffarian, "Sudah waktunya untuk berhenti hanya memusatkan perhatian pada kalori dan penghitungan kalori."
Penelitian baru yang diterbitkan di JAMA dipimpin oleh Christopher D. Gardner, direktur studi nutrisi di Stanford Prevention Research Center.
Gardner dan rekan-rekannya merancang penelitian ini untuk membandingkan bagaimana orang dengan kelebihan berat badan dan obesitas akan mengkonsumsi makanan rendah karbohidrat dan rendah lemak:
- Mereka merekrut lebih dari 600 orang dewasa dari Bay Area dan membaginya menjadi dua kelompok diet, "sehat" rendah karbohidrat dan diet "sehat" rendah lemak.
- Dibimbing oleh ahli diet dan dilatih untuk makan makanan padat nutrisi, minimal proses dan bisa dimasak di rumah bila memungkinkan.
- Kelompok diet rendah karbo dianjurkan menghindari minuman ringan, jus buah, muffin, nasi putih dan roti putih walaupun secara teknis rendah karbo, namun dianjurkan untuk konsumsi makanan seperti beras merah, jelai, gandum, kacang lentil, daging tanpa lemak, produk susu rendah lemak, buah segar dan kacang polong.
- Kelompok rendah lemak dilatih untuk memilih makanan bergizi seperti minyak zaitun, salmon, alpukat, keju keras, sayuran, mentega kacang, kacang-kacangan dan biji-bijian.
- Para peserta didorong untuk memenuhi pedoman untuk aktivitas fisik namun pada umumnya tidak meningkatkan tingkat latihan mereka, kata Dr. Gardner.
- Dibawah bimbingan ahli diet, mendiskusikan strategi diet dan perubahan perilaku untuk mendukung perubahan pola makan mereka.
Studi ini berbeda dengan diet penurunan berat badan konvensional karena tidak menetapkan batas karbohidrat, lemak atau kalori yang sangat ketat dan menekankan bahwa mereka berfokus pada makan makanan utuh sebanyak yang mereka butuhkan untuk menghindari rasa lapar.
"Kami benar-benar menekankan kepada kedua kelompok berkali-kali bahwa kami ingin mereka makan makanan berkualitas tinggi," kata Dr. Gardner. "Kami mengatakan kepada mereka bahwa kami ingin mereka meminimalkan tambahan gula dan biji-bijian olahan dan makan lebih banyak sayuran dan makanan utuh. Kami berkata, 'Jangan pergi keluar dan membeli brownie rendah lemak hanya karena mengandung lemak rendah.
Gardner mengatakan bahwa banyak orang dalam penelitian ini terkejut - dan merasa lega - bahwa mereka tidak perlu membatasi atau bahkan memikirkan kalori.
Penghitungan kalori telah lama tertanam dalam program penurunan berat badan yang berlaku. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, misalnya, mengatakan kepada orang-orang yang mencoba menurunkan berat badan untuk " menuliskan makanan yang Anda makan dan minuman yang Anda minum, ditambah kalori yang mereka miliki, setiap hari," sambil berusaha membatasi Jumlah kalori yang mereka makan dan meningkatkan jumlah kalori yang mereka bakar melalui aktivitas fisik.
Namun studi baru menemukan bahwa setelah satu tahun fokus pada kualitas makanan, bukan hanya jumlah kalori, kedua kelompok mengalami penurunan berat badan yang besar. Rata-rata, anggota kelompok rendah karbohidrat kehilangan lebih dari 13 kilogram, sementara kelompok rendah lemak kehilangan sekitar 11,7 kilogram. Kedua kelompok juga melihat perbaikan pada indikator kesehatan lainnya, seperti pengurangan ukuran pinggang, lemak tubuh, dan kadar gula darah dan tekanan darah.
Para peneliti mengambil sampel DNA dari masing-masing subjek dan menganalisis sekelompok varian genetik yang mempengaruhi metabolisme lemak dan karbohidrat. Akhirnya, genotipe subyek tampaknya tidak mempengaruhi tanggapan mereka terhadap makanan.
Dr. Walter Willett, ketua departemen nutrisi di Harvard TH Chan School of Public Health, mengatakan pesan terpenting dari penelitian ini adalah bahwa "diet berkualitas tinggi" menghasilkan penurunan berat badan yang substansial dan bahwa persentase kalori dari lemak atau karbohidrat tidak penting.
"Intinya, kualitas diet penting untuk pengendalian berat badan dan kesejahteraan jangka panjang," katanya.
Perlu benar-benar memusatkan perhatian pada makanan dasar , yaitu lebih banyak sayuran, lebih banyak makanan utuh, sedikit tambahan gula dan sedikit biji-bijian olahan."
"Kami benar-benar menekankan kepada kedua kelompok berkali-kali bahwa kami ingin mereka makan makanan berkualitas tinggi," kata Dr. Gardner. "Kami mengatakan kepada mereka bahwa kami ingin mereka meminimalkan tambahan gula dan biji-bijian olahan dan makan lebih banyak sayuran dan makanan utuh. Kami berkata, 'Jangan pergi keluar dan membeli brownie rendah lemak hanya karena mengandung lemak rendah.
Gardner mengatakan bahwa banyak orang dalam penelitian ini terkejut - dan merasa lega - bahwa mereka tidak perlu membatasi atau bahkan memikirkan kalori.
Penghitungan kalori telah lama tertanam dalam program penurunan berat badan yang berlaku. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, misalnya, mengatakan kepada orang-orang yang mencoba menurunkan berat badan untuk " menuliskan makanan yang Anda makan dan minuman yang Anda minum, ditambah kalori yang mereka miliki, setiap hari," sambil berusaha membatasi Jumlah kalori yang mereka makan dan meningkatkan jumlah kalori yang mereka bakar melalui aktivitas fisik.
Namun studi baru menemukan bahwa setelah satu tahun fokus pada kualitas makanan, bukan hanya jumlah kalori, kedua kelompok mengalami penurunan berat badan yang besar. Rata-rata, anggota kelompok rendah karbohidrat kehilangan lebih dari 13 kilogram, sementara kelompok rendah lemak kehilangan sekitar 11,7 kilogram. Kedua kelompok juga melihat perbaikan pada indikator kesehatan lainnya, seperti pengurangan ukuran pinggang, lemak tubuh, dan kadar gula darah dan tekanan darah.
Para peneliti mengambil sampel DNA dari masing-masing subjek dan menganalisis sekelompok varian genetik yang mempengaruhi metabolisme lemak dan karbohidrat. Akhirnya, genotipe subyek tampaknya tidak mempengaruhi tanggapan mereka terhadap makanan.
Dr. Walter Willett, ketua departemen nutrisi di Harvard TH Chan School of Public Health, mengatakan pesan terpenting dari penelitian ini adalah bahwa "diet berkualitas tinggi" menghasilkan penurunan berat badan yang substansial dan bahwa persentase kalori dari lemak atau karbohidrat tidak penting.
"Intinya, kualitas diet penting untuk pengendalian berat badan dan kesejahteraan jangka panjang," katanya.
Perlu benar-benar memusatkan perhatian pada makanan dasar , yaitu lebih banyak sayuran, lebih banyak makanan utuh, sedikit tambahan gula dan sedikit biji-bijian olahan."
0 komentar:
Posting Komentar